如何祛除菜板上的霉菌污渍

菜板上的霉菌污渍可通过白醋浸泡、小苏打糊擦拭、食盐搓洗、沸水烫煮、阳光暴晒等方法有效清除。霉菌滋生可能污染食物，长期接触可能影响健康，需定期彻底清洁。

1、白醋浸泡

将白醋与水按1：1比例混合，浸泡菜板30分钟以上。白醋中的醋酸能破坏霉菌细胞结构，对黑曲霉等常见霉菌有抑制作用。木质菜板浸泡后需彻底晾干，避免残留水分导致二次发霉。若霉斑较顽固，可延长浸泡时间至2小时。

2、小苏打糊擦拭

小苏打与水调成糊状，用硬毛刷蘸取后用力擦洗霉斑处。小苏打的弱碱性可中和霉菌代谢产物，同时物理摩擦能去除深层污渍。竹制菜板表面沟壑较多，建议配合牙刷细致清洁缝隙。处理后用柠檬汁擦拭可中和碱性残留。

3、食盐搓洗

粗盐撒在潮湿菜板上，用切开的柠檬断面反复摩擦。食盐的颗粒具有研磨作用，柠檬酸与盐分协同杀菌。此方法适合塑料菜板表面轻度霉点，处理时注意力度避免刮花。完成后用清水冲洗并立即擦干。

4、沸水烫煮

将耐高温的塑料或金属菜板放入沸水中煮10分钟。高温能杀灭大部分霉菌孢子，尤其适合处理顽固霉斑。木质菜板不宜长时间煮烫，可用沸水反复浇淋表面。操作时注意防烫伤，处理后竖立放置加速水分蒸发。

5、阳光暴晒

清洁后的菜板置于阳光下直晒3小时以上。紫外线能破坏霉菌DNA结构，干燥环境抑制孢子再生。深色霉斑经暴晒后会逐渐淡化，晒后可用砂纸轻微打磨表面。注意竹制菜板暴晒时间过长可能导致开裂。

日常使用菜板时应生熟分开，每次使用后及时清洗并竖立晾干。每周至少进行一次深度除霉处理，存放时保持通风干燥。若霉斑已渗透至菜板内部或出现明显腐朽，建议更换新菜板。定期用食用油保养木质菜板可填补细微裂纹，减少霉菌滋生空间。塑料菜板出现划痕后更容易藏污纳垢，需及时更换。