砧板发霉了洗干净还能用吗

砧板发霉后彻底洗净消毒一般可以继续使用，但出现明显变色或深层霉斑时建议更换。木质砧板霉变易渗透纤维，塑料砧板表面霉斑更易清除。

木质砧板若仅表面出现少量霉斑，可用小苏打和白醋混合液刷洗，再用沸水烫洗十分钟以上，阳光下彻底晾干。霉斑较浅时，木质结构未被破坏，消毒后使用相对安全。塑料砧板耐高温性更强，霉斑未渗透时用漂白剂浸泡半小时，配合硬毛刷清洁缝隙，多数情况能完全去除霉菌。两类砧板处理后均需确保无霉味残留，干燥存放。

当砧板出现黑色霉斑或木质内部变色，表明霉菌已深入材质内部，普通清洁难以彻底杀灭黄曲霉菌等有害菌种。长期使用此类砧板可能导致霉菌毒素污染食物，特别是处理生食时风险更高。表面有裂纹或凹痕的旧砧板，即使霉斑被清除，缝隙中仍可能残留菌丝，建议直接更换。

日常使用砧板应保持干燥通风，每周用盐粒研磨表面杀菌，处理生肉后立即用热水冲洗。竹制砧板需定期涂抹食用油养护，塑料砧板避免用钢丝球刮擦产生藏菌划痕。发现霉斑及时处理，霉变超过三分之一面积或伴有酸腐气味时，应当废弃更换新砧板。